Jian
Mästare
En korv med bröd – historien om Hot Dog
Det var den tyske slaktaren Johann Georehehner som på 1600-talet gjorde en korv som han kallade ”dachshund”, det tyska ordet för svenskans tax. Och när denna korv exporterades till engelskspråkiga länder så blev det inte oväntat ”hot dog”. Enligt korvhistrorien gick det mer exakt till så att i april 1901, i samband med en basebollmatch på New York Polo Grounds, byttes glassen ut mot korv på grund av kylan. Försäljarens lockrop löd: ”Get your dachshound sausages while they’re red hot!” En reporter lär ha ritat en hund i sitt anteckningsblock och skrivit orden ”hot dog”.
Wienerkorvens skapare är också en tysk slaktare, Johan Georg Lahner. Efter sin utbildning i Frankfurt flyttade han till Wien där han tog fram det unika receptet 1805. Grunden var grisfläsk. Lahner döpte korven till Frankfurter efter sin hemstad, I folkmun kallades den dock för Wienerwurst. Här hemma blev det wienerkorv. Ända fram till slutet av 2002 var wienerkorven namnskyddad och den skulle innehålla minst 40% kött och som mest 23 % fett. Detta gällde även prinskorven.
I Sverige introducerades varmkorven i Stocholm i samband med världsutställningen 1897. Korgubbar, som för det mesta var kvinnor, sålde korv från grytor som värdes över glödande kol.
Den svenska korvresan
av Jan Scherman
Det var den tyske slaktaren Johann Georehehner som på 1600-talet gjorde en korv som han kallade ”dachshund”, det tyska ordet för svenskans tax. Och när denna korv exporterades till engelskspråkiga länder så blev det inte oväntat ”hot dog”. Enligt korvhistrorien gick det mer exakt till så att i april 1901, i samband med en basebollmatch på New York Polo Grounds, byttes glassen ut mot korv på grund av kylan. Försäljarens lockrop löd: ”Get your dachshound sausages while they’re red hot!” En reporter lär ha ritat en hund i sitt anteckningsblock och skrivit orden ”hot dog”.
Wienerkorvens skapare är också en tysk slaktare, Johan Georg Lahner. Efter sin utbildning i Frankfurt flyttade han till Wien där han tog fram det unika receptet 1805. Grunden var grisfläsk. Lahner döpte korven till Frankfurter efter sin hemstad, I folkmun kallades den dock för Wienerwurst. Här hemma blev det wienerkorv. Ända fram till slutet av 2002 var wienerkorven namnskyddad och den skulle innehålla minst 40% kött och som mest 23 % fett. Detta gällde även prinskorven.
I Sverige introducerades varmkorven i Stocholm i samband med världsutställningen 1897. Korgubbar, som för det mesta var kvinnor, sålde korv från grytor som värdes över glödande kol.
Den svenska korvresan
av Jan Scherman